Varkenshaasje met bearnaise

Benodigdheden
  • Varkenshaasje
  • Groenten (vb wortel, spruitjes, witloof,lente ui enz) naar keuze
  • Bearnaise (= Hollandaisesaus + dragon + dragon azijn + kervel)
  • Tartelette +/- 8 cm
  • Peper + zout
Bereiding

Kruid de varkenshaasjes, bak of grill ze rozé. Reinig en kook en/of stoof alle groenten beet gaar, plaats deze in de tartelette en voeg een weinig olijf olie/boter toe, plaats even in de oven. Versnijd het vlees, presenteer op bord samen met een groenten tartelette en napeer met de saus.