Crevettes à la sauce Choron

Ce dont vous avez besoin
  • Gambas 16/20
  • Huile d’olive, ail, persil plat
  • Sauce Choron (sauce hollandaise + ketchup + estragon + vinaigre à l’estragon)
  • Sel et poivre, beurre de ferme
  • Brunoise de légumes (ex. : carottes, céleris, oignons, poireaux, etc.)
Préparation

Laver et découper tous les légumes en brunoise (petits dés). Mélanger l’ail et l'huile d’olive et y laisser mariner les gambas pendant 3 heures environ. Griller ou cuire les gambas pendant 4 minutes environ, cuire les légumes à point, ajouter une noix de beurre de ferme et présenter sur une assiette après avoir nappé de sauce Choron et ajouté quelques pluches d’herbes.