Reinig de prei, selder, ui, wortel en breng aan de kook, kruiden met tijm laurierblad, p+z, voeg de kip toe en laat op een laag vuur gaar koken. Pluk het vlees van de kip, verwijder alle botjes en vel. Maak balletjes van het gehakt, snijd de geborstelde champignons in stukken en laat meekoken in de bouillon. Meng een weinig bouillon bij de vol au vent saus en voeg het sap van een ½ citroen toe. Presenteer in een bladerdeegje (bouché) en werk af met peterselie.

 

Deel dit recept op
Facebook of Pinterest