Chili-feta salade broodje

Benodigdheden
  • Voor 1 persoon:
  • 1 mini stokbroodje
  • ½ aubergine
  • 1 teentje look
  • 50 g feta
  • Handvol kerstomaatjes
  • Handvol rucola
  • Olijfolie, peper, zout
  • Jermayo Mexican Chili saus
Bereiding

Wanneer het eens een broodje met wat meer mag zijn, is dit het perfecte recept!
Snijd de aubergine in blokjes en voeg wat olijfolie, de look en het peper en zout toe om de aubergines te bakken of grillen.
Halveer intussen de kerstomaatjes en meng deze door de gebakken/gegrilde aubergine. Beleg hiermee het broodje en werk af met de rucola en verbrokkelde feta.
Voeg de Mexican Chili saus toe om het geheel nog meer extra smaak te geven en je gezonde veggie broodje is klaar!.